Apéro-expérience#09 : comment créer un apéro-moléculaire

Par Patricia Gallot-Lavallée, 8 avril 2009 à 21:07 :: Apéro-expérience :: #277 :: rss

Cette année l'expérience à boire et à manger à l'apéro-expérience consistait en un mini-atelier de cuisine moléculaire.

Ingrédients :

  • Un binôme motivé d'animateur,
  • Beaucoup de tests préalables,
  • Des petits sachets de poudre moléculaire à donner à vos invités pour qu'ils puissent essayer chez eux.

Mode opératoire :

  • Préparez à l'avance les solutions des recettes suivantes.
  • Faites faire à vos visiteurs la dernière étape.

Nos recettes préférées :

  1. caviar de sirop rigolo (coquelicot, violette, ou grenadine),
  2. flight d'air de citron et/ou de fourme d'embert,
  3. flans d'agar-agar aux fruits.

Profil type d'un binôme motivé :

  • Félix Rimbaud, en 3ème année de formation de chef de projet multimédia à l'IIM. Recherche stage de 6 mois à partir de juillet 2009.
  • Thomas Pommier, en 2ème année de formation de chef de projet multimédia à l'IIM.

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Patricia Gallot-Lavallée, Designer d'expérience.

À propos de Patricia Gallot-Lavallée


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